建始猕猴桃是湖北省恩施土家族苗族自治州建始县特产，桃肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人，耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放一个月都不坏；在低温条果实件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等。
建始县是一个农业大县，前期以种植玉米、洋芋为主，很少使用农药，因此土壤没有污染。国家实施退耕还林工程，有效地保护了生态，减少了水土流失，保证了生态的稳定和可持续发展。建始猕猴桃适宜种植区位于清江与野三河交汇处，远离交通干线，无工矿企业、医院、垃圾处理场等污染源，人畜生活垃圾全部进入沼气池处理后排放，种植区内农作物以玉米、洋芋为主，很少使用农药，大量使用农家肥。由于工业生产水平低下，全县没有遭受工业废气、废渣和废水污染侵害。1996年至1998年农业部委托武汉东西湖环境监测站连续三年对建始县红岩、花坪等地作了环境监测，结果证明，建始县生态环境适宜建始猕猴桃的生长。国际知名猕猴桃专家杨声谋考察建始县自然状况后认为：该地同新西兰普伦提湾气候相似，是中华猕猴桃和美味猕猴桃交替分布的猕猴桃原生地中心，人工栽培猕猴桃的自然生态条件得天独厚。
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