农产品百科【柑橘】

柑为芸香科植物多种柑类的成熟果实。果皮较厚，易剥离，果实比橘子大，橙黄色。柑是世界上最重要的水果之一。中国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两广、云贵、台湾等省区都产柑橘，各有佳种问世。据古籍《禹贡》记载，4000年前的夏朝，柑已列为贡税之物。其中以潮州地区的潮州柑为世界最佳良种柑。

柑的树与橘没有区别，只是刺少些。柑皮比橘皮稍厚颜色稍黄，纹理稍粗且味不苦。柑不好保存，容易腐烂。柑树比橘怕冰雪，这些是柑、橘的区别。

---------- 栽培种植 ----------

中国是世界柑橘类果树的原产中心，自长江两岸到闽、浙、两广、云贵、台湾等省区都产柑橘，各有佳种问世。

---------- 营养食用 ----------

柑橘性凉，胃、肠、肾、肺功能虚寒，久病痰寒者不宜吃；老人不可多吃，以免诱发腹痛、腰膝酸软等症状；常人也不宜过量食用，吃多了容易上火，引起口角生疮、目赤肿毒，诱发痔疮。

秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天不可超过3个。

每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。

另外，柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。除了萝卜外，柑橘还不宜与牛奶同食，否则， 柑橘中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、腹痛、腹泻等症状。因此，应在喝完牛奶1小时后才能吃柑橘。

----------- 果品文化 ----------

桔、橙、柑的区别

柑、桔、橙是柑桔类水果中的三个不同品种，由于它们外形相似，易被人们所混淆。柑桔，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，柑和桔的名称长期以来都很混乱。

按科学的角度来衡量，桔是基本种，花小、果皮好剥、种子的胚多属深绿色；柑是桔与甜橙等其它柑桔的杂种，花大，果实剥皮不如桔好剥，种子的胚为淡绿色。因此，在宽皮柑桔中，橙柑(芦柑)是桔不是柑 ，温州密桔是柑不是桔。柑和桔在植物分类学上是同科同属而不同种的木本植物。另外柑和橘两者常统称为「柑橘」。

柑橘属植物是柑橘类果树中最主要的一群植物，共有17个种，分成6个种群：大翼橙类、宜昌橙类、枸橼柠檬类、柚类、橙类和宽皮橘类。柑橘类水果包括橘子、柑、柚、枸橼、甜橙、酸橙、金橘、柠檬等一大家族。为了便于区分，柑、桔、橙、柚的特点如下：

橙子

橙子指芸香科，柑桔亚科，柑桔族，柑桔亚族以下的一群植物。品种有锦橙、脐橙等。常见的主要指甜橙。中育7号甜橙”是中国农科院柑桔研究所选育的无核、优质、丰产、耐贮、鲜食、加工（制汁）兼用的甜橙新品种。果实呈圆形或长圆形，表皮光滑，较薄，包囊紧密，不易剥离。肉酸甜适度，富有香气。

橙子的维生素C含量比橘子和柑子的含量都高，一个中等大小的新鲜橙子基本可以满足一个常人的维生素C的需求，从口感上来说不同地区的橙子口感也不同，基本都是以酸甜为主。另外透露一个小知识，其实营养丰富的橙子是橘子和柚子的杂交品种，怎样没有想到吧！

橙子的特点是保留了柚子难剥的皮和饱满的果肉，又保留了橘子光滑的表皮和酸酸甜甜的味道，从果皮特点上很好区分。

橙子味甘、酸，性凉，能增强人体抵抗力，亦能将脂溶性有害物质排出体外，是名实相符的天然抗氧化剂；此外，它还具有防治便秘的功效、生津止渴、开胃下气帮助消化。橙子营养极为丰富而全面，而且也不用担心吃多了会上火，老幼皆宜，因此价格上也会相对高一些。

桔子

橘子，北方人习惯叫叫橘子,而南方的朋友习惯叫桔子。它的外皮呈红黄色，果肉甘甜多汁，果皮薄而宽松，容易剥离，吃起来会很方便。

橘子的品种有很多，常见的有：砂糖橘、蜜橘等，个头大小不同。因为橘子(桔子)最常吃，下面帮助大家详细了解橘子的营养价值。

橘子营养丰富，其中维生素C含量为35毫克/100克，成人的推荐量为100毫克/天，所以3个橘子就能满足一天的维生素C的需要量。

橘子中除了含有丰富的维生素C外，β-胡萝卜素含量也高居榜首，这也是它的颜色是橙黄色的原因。β-胡萝卜素可以在体内转化成为维生素A，可以起到抗氧化、维持视力、保护皮肤的作用。

另外，大家在吃橘子的时候，会发现有白色网状的丝络，那个叫“橘络”，其主要成分是一种名为“芦丁”的营养素，味道稍稍有点苦。但这种物质能减少血管壁的脆性和渗透性，橘络可以直接吃，也可用来泡水喝。因此不要剥离丢弃。

吃橘子需注意：橘子虽好，但是吃太多会造成“上火”。

桔子含水量高、营养丰富，含大量维生素 C、枸橼酸及葡萄糖等十余种营养物质。食用得当，能补益肌体，特别对患有慢性肝炎和高血压患者，多吃蜜桔可以提高肝脏解毒作用，加速胆固醇转化，防止动脉硬化。适当食用可增进食欲。

橘子里面含有许多有机酸，吃多了橘子，大量的有机酸可以刺激口腔和咽喉的黏膜，会让人觉得口舌黏腻、喉咙发干。有些朋友会认为这是“上火了”，其实，这是橘子多吃惹的祸。

此外重点说一下金桔，它的果皮胜过果肉，金橘果80%的维生素C都储存在果皮中，它的营养价值在柑橘果类中名列前茅。

柑

柑的个头比较均一，外观长的像个球，外皮颜色会根据品种不同而不同，常见的有橙黄色和橙红色。

重点说一下，柑子不仅果肉可以吃，它的外皮还是一味药食同源的食材——陈皮就是柑子的皮。

不过柑子的口感不如橘子和橙子，维生素C的含量也相对橘子和橙子较差些，但是值得一提的是，柑子的膳食纤维含量高，对于习惯性便秘的朋友来说，柑子是不错的选择。

柚子

柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。在西双版纳，柚子被人称为“泡（pao）果“。近年来，植物园的科技人员在长期实践的基础上，培育出许多优良品种的柚子，如“曼赛龙“、“勐仑柚“、“东试早“等，这些果子个体大，水份多，味甜酸，深受人们喜爱。