泗水地瓜，又名红薯、番薯、甘薯，是山东省济宁市泗水县特产，具有“口感香、甜、面、李子味浓”的特点，是国家农业地理标志保护产品。泗水地瓜在长期的栽培和自然选择下，形成了自己独特的产品特征，其品种以徐薯18为主，生产出的地瓜呈纺锤形，皮色为红色，肉色白色，口感香、甜、面、李子味浓。泗水地瓜营养丰富，富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。其淀粉、蛋白质、总糖、维生素C等含量明显高于异地同一品种含量。
泗水县属泰沂余脉低山丘陵区，土壤类型为棕壤、褐土、潮土，土层深厚，结构良好，耕层有机质含量高，富含磷、硒微量元素，具有良好的保肥、保水能力。境内属淮河水系，多东西流向，夏季雨量充沛，春秋降水量偏少，有灌溉条件。泗水县属暖温带季风气候区，具有光照充足，四季分明，春旱多风，夏热多雨，秋高气爽，冬寒干燥等特点。天蓝地绿、山清水秀，原生态的土地、水源等地理条件孕育了泗水地瓜口感好，淀粉、蛋白质、多糖、维生素C等含量高的独特品质。
悠久的种植习惯为广大农民积累了丰富的生产实践经验，加之泗水县独特的土壤、水质、气候等自然环境以及优良品种的引进培育推广，所生产的地瓜不仅具有口感香、甜、面、李子味浓等特点，而且富含淀粉，含有大量可溶性糖、多种纤维素和多种氨基酸及矿物质等营养元素。据农业部质检中心检测泗水地瓜淀粉、蛋白质、总糖、维生素C等含量明显高于异地产同一品种地瓜含量。
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