玉米,是世界上最重要的粮食作物之一,属于禾本科玉米属,起源于中美洲和南美洲,经过数千年的培育和传播,现在已经成为全球各地广泛种植的主要粮食和饲料作物。玉米植株高大,一年生草本,其穗轴上排列着多行玉米粒,可加工成玉米面、玉米糁,甚至提炼成玉米淀粉和玉米油,也可直接煮食或烧烤作为食物。玉米营养丰富,富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素(如维生素B1、维生素B5、维生素C、维生素E)以及矿物质(如磷、镁、钾)。其中,黄玉米中富含的β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂,对维护视力健康尤为重要。此外,玉米在畜牧业中是重要的饲料来源,在生物能源领域,玉米可用于生产乙醇燃料,体现了其多元化的应用价值。